過去の売り上げを振り返りながら、日記にしています。
今から移動販売を始める方や 移動販売をされているかたが参考になればうれしいです。
4月は、どこに出店しても売上は上がる時期です。
今回は、フリマのイベントが2日間かなり売れました。
あとは、映画館がある商業施設に入りました。
この時期は、学生さんが春休みだったり、かなり売り上げ上がる時期です
５０万近く売り上げがあがりました
ワンオペでしかも土日がメインなので 結構体力的にきっかったです。
利益は、３０万ぐらいですね、たったそんだけと思われるかたもいると思いますが
3年目のクレープ屋なんてこんなもんです。
知人の１０年目の移動販売の方は、１００万ぐらい売れたそうです。
やり方次第ですね やはりワンオペでは売上がなかなか上がりませんでした。
- 6日 33000円
- 7日 55000円
- 13日 35000円
- 14日 65000円
- 20日 51000円
- 21日 65000円
- 27日 75000円
- 28日 80000円
- 30日 25000円
やはりこの時期は、気候も人の出も良いので、間違いなく売れる時期です。
仕入れや 人件費はケチらないほうが良いですね、今月はかなりお客様をお待たせしてしまいました。
売り切れで 販売を中止したり 待ちきれないお客様が帰られたりと、改善が必要になってきました。
今月の学び
焼いているところを、見せながら販売すると、売上アップにつながりました。
新商品が売れてます。画像のカスタードブリュレクレープ 最後に、カスタードを焼くのですが、固まる瞬間お客様から、歓声があがります。
今までいろいろと、売上をあげるためにやってきましたが
すべて失敗でしたが、ようやく少し光が見えてきました。
このレシピは、
元カノが亡くなった後、彼女の父親がレシピノートを渡してくれたのだ。その中に、あった。
僕は、クレープキッチンカーの中から彼女が笑っているように感じた。
彼女は側で夢を叶えるために、僕を手放しては死ねなかったのだと思った。
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