僕の夢は自分のクレープキッチンカーを持つことであった。
婚約者である彼女と一緒にそれを叶えることを楽しみにしていました。
しかし、彼女は突然病気にかかり、数週間で亡くなってしまった。そして
僕は、一人でクレープキッチンカーをはじめました。
ある日、クレープキッチンカーで町を巡っていると、男性が車から降りて近づいてきた。彼は、彼女の兄だった。彼女の死後、彼は姉の夢を追いかける
僕の姿をずっと見ていてくれたみたいで、感動していたと！
兄は、彼女が残したものを持っていた。
彼女が夢見ていたクレープキッチンカーを支えたような、夢を叶えるための培った情熱と、料理をする際の態度やレシピなど、多くのものだった。
兄との出会いによって、彼女が僕に残したものを深く理解することができた。
彼女は、夢を抱くことは大切だけれども、夢を追いかけるには、その夢のために培った情熱や知識が必要だということを教えてくれた。
そして僕は、それを参考にしてオリジナルなレシピと集客マニアルを作りあげました。
その内容を少し公開していきます。参考にしていただければ嬉しいです
キッチンカーをもう1台購入するか？
僕が考える 売上倍増計画の内容は ↓
勝負は、3月 4月だと思ってます、
キッチンカーとテントでの出店をしようと思います、キッチンカーを持ってない方は、テントをテントで、
3月 4月は、春休みと花見や卒業式 入学式、イベントが多めです。１日で２件のイベントが
重なることもあると思います、バイトを雇って どんどんイベントに参加します。
稼げる時に、しっかりと今から準備しておきましょう。
午前中に売上が上がるところ、午後がメインなところといろいろありますから、
１日２件 ３件 イベントに参加して 売上を倍増させましょう。
出店先の下見や確保、テントなどの購入品の注文や、下調べなど。保健所への登録
これからも、コロナの影響を受けることを踏まえて、稼げる時に稼ぐ準備をしていきましょう。
いつもの、２倍 ３倍の売上が期待できると思います。
サイドメニューで 売上を倍増させましょう。
基本的な ノウハウになりますが、
季節によっても違いますが、寒いときは暖かい商品 暑いときは、
冷たい商品、北海道なら、暖かいものが売れると思います。
南国鹿児島だと、冷たいものが売れます。3月から11月までは、暑いので ソフトクリーム
ジェラート、氷が売れると思います。
やはり 西日本だと ソフトクリームでしょうね ↓ おそらく売上ナンバーワン
手間がかからないということで言えば、から揚げとかポテトとか、とても簡単で
売上もわりと上がるという声をよく聞きます。
サイドメニューは、少なくそして値段を少し下げましょう、なんでもかんでもやりだしますと、何屋さん？
状態になり失敗します。サイドメニューは、看板メニューの半分ぐらいの値段だとボンボン売れるような気がします。下記画像は 当店のサイドメニューになります
値段的に クオリティの低さをうかがえる内容になっていると思いますが
メインの商品と同じ値段では、ムリゲーの気がします。場数を踏むと、一流の味に近づきます。
クレープ屋のサイドメニューなので、お昼時がかなり暇します
サンドイッチやホットドッグが 飛ぶように売れるときもあります
こちらは、ホットドッグ用のトースターになります、約5分で2個のホットドッグができます。
公園などで売ると 昼どきに、飛ぶように売れます。
こちらは、ホットコーヒーが5分で4杯できます。コンパクトでそれなりのクオリティ。
コーヒーは、馬鹿売れはしませんが、ある程度の客層に効果があります。
コーヒーあるから、クレープも売れたりします。
雨☂️での出店、お客様減ります、売上も下がります、
雨降り限定メニューを作りましょう、雨降りは気温が下がるので暖かいものやスイーツがうれます。待ち時間を少なくするために、作り置きでも2日ぐらい日持ちする商品、クッキー マカロン サーダーアンダギー などを作ってパック詰めしておきます。
本日売れなくても明日売り切りましょう。
暖かいものは、焼き芋 スープなど
クレープ屋の売り上げを公表してます。↓
クレープ屋売上日記よくある質問
①月にいくら稼ぎますか？
毎月 毎月売上が変わりますし、出店場所により異なります。
僕の場合は、オーバーエイジなので、月に４０万から５０万の売上目標にしています。利益が約 6割になります。
頑張れば頑張っただけ、稼ぎが違います。若い人のほうが稼げるとは思います。
体力勝負です。
②儲かるメニューを教えてください
出店場所により 異なりますが、ソフトクリーム からあげ ポテトなどは、
売上安定しているようです。そのぶん 出店者が多い傾向にあります。
③キッチンカーでできるメニューを教えてください
ソフトクリーム ポテト たい焼き から揚げ たこ焼き カレー 団子 焼き鳥
オムライス ケバブ タコライス ハンバーガー
④別の市町村や都道府県で商売するのってできますか？
可能です。ただ保健所の許可を所得しないと、出店できない場合が多くあります。許可証を出店のときに見せないといけないことが、多いです。保健所の許可は、お金かかります。場所により違いますが、6年で1.5万程度です。他にも保険とかにはいらないと出店できない場合があります。
全国をキッチンカーで回りたいという方いらっしゃいますが、無理だと思います、
なぜなら 各県や市で保健所の許可をとらないと出店できないからです。
お金や、時間もかかると思いますので。許可を取るために事前にわざわざ保健所に出向いていくのも
時間やお金がかかるからです。県によっては、許可が下りなかったりすることも考えないと
いけないと思われます。
⑤出店は、定位置でやるのと色んなところでやるのだったらどっちがいいですか？
いろいろやつみて、売上上がる方法 場所に多く出店したらいかがですか、とりあえず3年いろいろ経過積むことが。
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