4月売上公開中キッチンカー!天国からのレシピ

2019年売上

過去の売り上げを振り返りながら、日記にしています。

今から移動販売を始める方や 移動販売をされているかたが参考になればうれしいです。

4月は、どこに出店しても売上は上がる時期です。

今回は、フリマのイベントが2日間かなり売れました。

あとは、映画館がある商業施設に入りました。

この時期は、学生さんが春休みだったり、かなり売り上げ上がる時期です

50万近く売り上げがあがりました

ワンオペでしかも土日がメインなので 結構体力的にきっかったです。

利益は、30万ぐらいですね、たったそんだけと思われるかたもいると思いますが

3年目のクレープ屋なんてこんなもんです。

知人の10年目の移動販売の方は、100万ぐらい売れたそうです。

やり方次第ですね やはりワンオペでは売上がなかなか上がりませんでした。

  • 6日 33000円
  • 7日 55000円
  • 13日 35000円
  • 14日 65000円
  • 20日 51000円
  • 21日 65000円
  • 27日 75000円
  • 28日 80000円
  • 30日 25000円

やはりこの時期は、気候も人の出も良いので、間違いなく売れる時期です。

仕入れや 人件費はケチらないほうが良いですね、今月はかなりお客様をお待たせしてしまいました。

売り切れで 販売を中止したり 待ちきれないお客様が帰られたりと、改善が必要になってきました。

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カスタードブリュレ

今月の学び

焼いているところを、見せながら販売すると、売上アップにつながりました。

新商品が売れてます。画像のカスタードブリュレクレープ 最後に、カスタードを焼くのですが、固まる瞬間お客様から、歓声があがります。

今までいろいろと、売上をあげるためにやってきましたが

すべて失敗でしたが、ようやく少し光が見えてきました。

このレシピは、

元カノが亡くなった後、彼女の父親がレシピノートを渡してくれたのだ。その中に、あった。

僕は、クレープキッチンカーの中から彼女が笑っているように感じた。

彼女は側で夢を叶えるために、僕を手放しては死ねなかったのだと思った。

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