クレープキッチンカーが教える、開業で失敗した事3選

当店は、京都のクレープ屋さんのフランチャイズです

失敗したことを３選します　その理由は？

①２０１６年にフランチャイズ契約して、営業できたのが、翌年の3月になった事

僕の夢は自分のクレープキッチンカーを持つことであった。

婚約者である彼女と一緒にそれを叶えることを楽しみにしていました。

しかし、彼女は突然病気にかかり、数週間で亡くなってしまった。そして

僕は、一人でクレープキッチンカーをはじめました。

約半年近くは、全くの無収入でしかもそこそこ稼げるようになるまで、

ずつと赤字状態1年と3ヶ月！ざつと貯金の300万がきえました。

出店場所などは、仕事をしながらでも、見つけられますし、下手すれば、出店も仕事しながらでも出来ます。平日は、会社員　日曜日だけキッチンカーなど

軌道にのるまでは、副業するか　貯金を持ってるかがカギになります、金は必要です。

レジ　↓　とか　コード決済　↓　も必要になりますので　早めに準備しておきましょう

店舗決済システムAirPAY

こちらも　店舗をお持ちの方↓

②クレープキッチンカーをやろうと、決めてからすぐにsnsなどで投稿して、自分が顔となってキッチンカーの宣伝を！

②営業をスタートするまでにも、準備を進めましょう。

• インスタやTwitter　ブログなどで　準備の状況を公開しましょう

最初から売れない店、ある程度売れる店、めちゃくちや売れる店、いろいろあります。

やはり、初めからファンがついていると、売上も違ってきます。

僕が、ネットで宣伝し始めたのは2021年でした。遅すぎました。

ある日、クレープキッチンカーで町を巡っていると、男性が車から降りて近づいてきた。彼は、彼女の兄だった。彼女の死後、彼は姉の夢を追いかける

僕の姿をずっと見ていてくれたみたいで、感動していたと！

兄は、彼女が残したものを持っていた。

彼女が夢見ていたクレープキッチンカーを支えたような、夢を叶えるための培った情熱と、料理をする際の態度やレシピなど、多くのものだった。

兄との出会いによって、彼女が僕に残したものを深く理解することができた。

彼女は、夢を抱くことは大切だけれども、夢を追いかけるには、その夢のために培った情熱や知識が必要だということを教えてくれた。

そして僕は、それを参考にしてオリジナルなレシピと集客マニアルを作りあげました。

③サイドメニューを開発しておくべきな、理由

コーヒー　ソフトクリーム　など、

カフェラテをやるなら　デロンギだと思います。↓

普通にホットコーヒーなら、この程度で十分だと思います↓

一通りやってみましたが、バカ売れすることもなく、やはり一工夫必要と言うことです。

コーヒーを売るとなると、狭いキッチンカーには、とても難しい事、

ソフトクリームもやはり場所をとります、しかも人気商品なので、商品がかぶると、出店できなかったり、文句言われたりします。

コーヒーやソフトクリームを専門で売ってるところには、かなわないというところ、

夏は、クレープが全く売れないので、サイドメニューがそこそこ売れるか、バカ売れしてくれないと、売上がやばいことになります。

過去の売上を公表してます、↓　

クレープ屋売上日記

よくある質問

①出店場所への出店の仕方流れ教えてください。

出店場所の店長さんと打ち合わせして時間を決めます。

営業開始1時間ほど前にその場所に、車をとめて準備に入ります、閉店時間は　５時から6時ぐらいになります。

②ショッピングモールや大型商業施設の店への許可の仕方を教えてください。

電話をして出店できるか問い合わせをします。
③キッチンカー、車自体に必要なもの、設備など教えてください。

消火器が必要になります。あとはポリタンクに水を入れておきます。

④キッチンカーのおすすめのメーカー・お店を教えてください。

現在のはやりは、軽トラに四角いボックスを積むタイプが主流になってきているようです。

⑤キッチンカー自体のお金っていくらぐらいが平均的ですか？

軽トラの料金に　四角いボックスの料金です　ボックスの料金は50万ほどします。

⑥別の人に車を貸す、使わせる・料理させるのはだめですか？
車の保険とか　飲食の保険に入る必要があるため、何かあってからでは遅いので保険に登録している人に限られるのではないかと思います。

⑧雨天時や悪天候の時は何をしたらいいですか？

出店してもいいし、売上がさがるのであれば　キャンセルしてもいいと思います。

⑨キッチンカーで働く人ってなんて職種に入りますか？

キッチンカーという職がないので、今は飲食店になると思います。