開業6年目のクレープキッチンカーです。振り返り日記で、
2017年の7月の売り上げと傾向をお知らせします。
僕の夢は自分のクレープキッチンカーを持つことであった。
婚約者である彼女と一緒にそれを叶えることを楽しみにしていました。
しかし、彼女は突然病気にかかり、数週間で亡くなってしまった。一人でクレープキッチンカーをはじめました。
その記録になります。
これからキッチンカーを始めたいかたや、飲食店経営者さんには、参考になるかもです。
7月に入り 売り上げが3割下がりました。
暑いから、なんでしょうけど、オープンしたばかりで何もせず、7月が終わりました。
結果 7月は土日のみの営業で15万円でした。
- １日 ６０００円
- ２日 １３０００円
- ８日 １３０００円
- ９日 １９０００円
- １５日１５０００円
- １６日２１０００円
- ２２日８０００円
- ２３日１７０００円
- ２９日 ９０００円
- ３０日１５０００円
売れるだろうと思っていた、アイスクレープが全く売れませんでした。
やはり定番のチョコバナナがようやく、夕方から売れ始めて、昼はソーセージやらハムクレープがうれました。
今思うと、アイスコーヒーやレモネードやカキ氷をサイドメニューに入れるべきでした。
もうこんな売り上げだと、かなりメンタルも 厳しい状況でした。
もうやめたいそんな思いが頭を巡り始めていました。
とりあえず前に進むしかない、冬までは頑張ろう。きっと風が吹くだろう。
そう思い踏ん張ろうときめました。
果たして来月は、売れるのでしようか？
メンタルは、どうなってるか？
夏にクレープを売る方法３選
夏になると売上が減少するクレープなので売り方を変えましょう
①かき氷やフラッペをサイドメニューに加えることで、売り上げは、確保できる
②昼売上上げるなら、スーパーの店内かイベント
③夏は、夕方までキッチンカーは売れないので、夜のお祭り 花火大会で売上を上げるしか方法はない。
祭りや花火大会の会場の近くの店舗前をお借りして出店する うまくいけば５万以上売れます
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