キッチンカー　売上減少のクレープ屋大ピンチ 閉店か？[こうなるな]

開業した年の6月の売り上げを記載したいところですが

雨の時って、痛めた場所がなおいたみますよね？心も体も、もういろいろなとこが、やばくて死にそうでした。しかも

梅雨や体調不調や大雨により出店できなくて売上が大幅減になりました。

土日中心の営業に変更しました

これからキッチンカーを始める人に少しでも参考になれば

開業して、３ヶ月目でしたいろいろな作業に慣れてきてますが、

さすがのハードワークにおつかれモードでした。

• 朝　6時に起きて準備　仕込みなど
• 8時に出発　買い物
• 9時に現場に到着
• 出店準備
• 10時開店から18時まで営業
• 18時から19時まで後片付け
• 20時帰宅して1時間かけて洗い物と明日のじゆんび
• 21時からようやく食事　

こんな毎日を２ヶ月続けてみました。

今月は、無理だと思いました。

土日オンリーの体系に変更

土曜日は、最低2万売り上げるまで帰らない

日曜日は、最低3万売り上げるまで帰らない

結果　6月は、約20万の売り上げ

• 3日　１５０００円
• ４日　２８０００円
• １０日　２０００円
• １１日３００００円
• １７日２４０００円
• １８日３２０００円
• ２４日１８０００円

雨の影響もあり、売り上げが伸びない日もありましたが、

雨が降っても大丈夫な、店内出店に切り替えていました。

今月は、経費引いたら、儲けは3マンぐらいでした。

経験値が財産だと思い、頑張るしかありませんでした。

暑くなってきてますので、クレープの売れる時間が変わってきてます。

前は　15時がピークでしたが、夏は、17時ピークです。

読み間違えると、とんでもない結果になります。

あとから振り返ると、メニューを変更したりして、売上を上げる作戦をなぜ考えなかったのか？

売上があがらないので、自信を失い、怖くなっていたのかもしれません。

今月のまなび