僕の夢は自分のクレープキッチンカーを持つことであった。
婚約者である彼女と一緒にそれを叶えることを楽しみにしていました。
しかし、彼女は突然病気にかかり、数週間で亡くなってしまった。そして
僕は、一人でクレープキッチンカーをはじめました。
ある日、クレープキッチンカーで町を巡っていると、男性が車から降りて近づいてきた。
彼は、彼女の兄だった。彼女の死後、彼は姉の夢を追いかける
僕の姿をずっと見ていてくれたみたいで、感動していたと！
兄は、彼女が残したものを持っていた。
彼女が夢見ていたクレープキッチンカーを支えたような、
夢を叶えるための培った情熱と、
料理をする際の態度やレシピなど、多くのものだった。
兄との出会いによって、彼女が僕に残したものを深く理解することができた。
彼女は、夢を抱くことは大切だけれども、夢を追いかけるには、
その夢のために培った情熱や知識が必要だということを教えてくれた。
そして僕は、それを参考にしてオリジナルなレシピと集客マニアルを作りあげました。
売上上げるノウハウは、集客方法があります。
体にしみついてます、ので文章にできるかわかりませんが、記事にしていきたいと思います。
- ❶焼いてるところを見てもらえるキッチンカーにする
- ❷常に、忙しいふりをする
- ❸お客様がつくまでは、声かけする
- ❹暇な時は、お客様と会話しながら作る
- ❺行列をわざと作る
- ❻手際よく、商品を提供する。
- ❼看板代はケチらない
- ❽店を代表するメニューをつくる
- ❾雨降り限定メニュー 季節限定メニューを作る
- ➓お店の顔になってインスタ Twitter ブログで個人名で宣伝しまくる。
僕が実際にやってきたことです、少しだけ解説を記載しますね、
❶ 実際に、クレープ生地を焼いているほうが、売り上げがあがります。食欲をそそります。
❷暇だからといってダラダラ作業してると、お客様の足は遠のきます。
❸キッチンカーってやつてるか やってないかわからない車あるので、どうぞーと言って声かけするのは、必要です。
❹お客様と、お話して盛り上がってると自然とお客様が寄って来られます。
❺お客様が、お客様を呼んでくれます。
❻お客様が並んで待っているのに、ダラダラ作業してると、お客様が帰っていきます、
❼看板は80メートル以上離れたところからでも わかるように でかくわかりやすくする。
お客様は遠くから眺めています。何屋さん？かわかる看板やのぼりをだしましょう。
７秒ルールというそうです。
❽お店の手前の３秒前で、看板メニューがなにか？わからなければお客様は買ってくれない。
３秒ルールというそうです。
売上が上がらない理由は、看板の可能性もあります。
クレープ屋売上日記
クレープ開業購入品
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